Jhilinga (Beignets de riz népalais)

1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

2. Ajoutez lentement la quantité nécessaire de farine de riz et de colorant alimentaire dans l'eau bouillante, en remuant constamment avec une cuillère en bois. C'est le même processus que pour faire du dhindo, mais sans le beurre. Le mélange doit avoir un bon équilibre et une bonne consistance de farine et d'eau.

3. Une fois cuit, passez la pâte à travers une machine à pâtes qui peut faire des bandes très fines.

4. Formez les bandes de pâte en cercles. Laissez-les sécher au soleil pendant quelques jours pour qu'elles prennent de la consistance.

5. Une fois bien séchées, faites-les frire dans de l'huile végétale.