Funkaso (Beignets haussa)

1. Passer la farine dans un bol de mélange, et ajouter la levure, le sel, le sucre et la poudre à pâte levée.

2. Ajoutez suffisamment d'eau pour former une pâte collante et légère.

3. Couvrez la pâte, et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.

4. Dégonflez la pâte et réunissez-la dans le bol.

5. Faites chauffer quelques pouces d'huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Si vous avez un thermomètre, visez 350°F / 175°C. Un petit morceau de pâte devrait flotter immédiatement et commencer à bouillir.

6. Plongez le dos d'une louche ou d'une autre grande cuillère de cuisine dans un bol d'eau pour éviter les brûlures. Prenez une poignée de pâte sur le dos de la louche. Mettez votre doigt au centre, et tirez-le plusieurs fois vers l'extérieur pour faire un trou au centre.

7. Retournez la louche dans l'huile chaude pour libérer la pâte dans l'huile — le cercle doit tomber. Faites frire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à travers sur tous les côtés. Vous pouvez travailler par lots tant que vous ne surchargez pas le friteuse.

8. Retirez les beignets de l'huile, et égouttez l'excès sur un grille de refroidissement.

9. Servez comme désiré avec de la soupe ou du sucre.