Patty jamaïcain
Ingrédients
- 2 lbs de boeuf haché
- 2 bouquets de thym frais
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- ½ pain de baguette français (par exemple)
- ½ cuillère à café de sauce soja Island Spice Scotch Bonnet
- 2 oz d'oignon ou oignon vert
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à thé de curcuma en poudre (ou ½ cuillère à thé de poudre de curry jamaïcain et ½ cuillère à thé d'annatto pour la coloration)
- Garniture à viande pour pâtis
- ½ tasse de lait
Instructions
1. Mélangez l'oignon et le piment Scotch Bonnet de l'Island Spice avec de la sauce soja. Ajoutez au boeuf haché avec du sel et de la thym.
2. Faites cuire le boeuf.
3. Pendant que le boeuf est en train de cuire, versez de l'eau froide sur le pain dans une casserole pour le couvrir. Laissez tremper quelques minutes, puis écrasez-le et conservez l'eau.
4. Passer le pain à travers une meuleuse à pain, puis remettre le pain râpé dans l'eau avec du thym et cuire jusqu'à ce que le pain soit sec. Combinez la viande et le pain cuit.
5. Ajoutez du piment de la Jamaïque et faites cuire pendant 20 minutes.
6. Retirez du feu.
7. Laissez refroidir.
8. Sift la farine, le curcuma, le poudre de curry, le sel et pétrissez avec du beurre.
9. Liez avec de l'eau pour former une pâte ferme et pétrissez pendant 2 minutes.
10. Étalez la pâte à ⅛ d'épaisseur.
11. Coupez des cercles de pâte de 6 pouces de diamètre.
12. Divisez la garniture à viande entre les pâtis, et badigeonnez les bords d'eau.
13. Pliez la pâte sur la garniture, et scellez. Badigeonnez de lait.
14. Faites cuire sur le haut du four pendant environ 25 minutes à 450°F jusqu'à ce que ce soit doré.
