Pozole d'Iguane
Ingrédients
- 2 iguanes de taille moyenne
- 5 tasses de maïs cuit à la coque
- 10 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 tranche de chou, émincé
- Feuille de laurier
- Origan mexicain
- Sel
- Poivre
- Oignon coupé
Instructions
1. Abattez et pelez les iguanes. Coupez-les en morceaux.
2. Lavez et salez les morceaux d'iguane. Faites bouillir dans de l'eau pendant 15–20 minutes.
3. Faites mijoter le maïs, l'ail, l'oignon, la feuille de laurier et salez au goût. Après 10 minutes, ajoutez la viande. Faites cuire pendant encore 15–20 minutes.
4. Servez avec du chou râpé, de l'oignon coupé, du cilantro, de l'origan et du poivre au goût.
