Ibijumba n'Ubwoko (Plat rwandais de patate douce et champignons)
Catégorie: Cuisine africaine
Ingrédients
- 2 grosses patates douces, épluchées et en morceaux
- 200 g de champignons de votre choix, coupés en tranches
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Coriandre fraîche ou persil haché (pour garnir)
Instructions
1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau. Ajouter les patates douces en morceaux et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses, environ 10–15 minutes. Égoutter et réserver.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et aromatique.
3. Ajouter les champignons coupés en tranches à la poêle et cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement bronzés.
4. Saupoudrer le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre noir sur les champignons. Bien mélanger pour que les champignons soient bien enrobés des épices.
5. Ajouter les patates douces cuites à la poêle et remuer doucement pour combiner tous les ingrédients.
6. Cuire encore 2–3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
8. Retirer du feu et transférer dans un plat de service. Garnir avec du coriandre fraîche ou du persil haché.
9. Servir chaud en plat principal ou en accompagnement avec vos Rwandais préférés.
