Hamburgers enrobés de poivre noir
Ingrédients
- ½ tasse de mayonnaise
- 2–4 piments chipotle, finement hachés
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 livre de boeuf haché
- Sel
- ¼ tasse de grains de poivre noir éclatés, plus si nécessaire
- 4 tranches de fromage de votre choix, à température ambiante (facultatif)
- Moutarde de Dijon
- 4 pains de hamburger, coupés en deux
Instructions
1. Mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise chipotle jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.
2. Formez la viande en 4 boulettes égales. Badigeonnez-les de moutarde de Dijon des deux côtés et saupoudrez-les généreusement de sel de mer des deux côtés.
3. Placez les grains de poivre dans un moule à tarte. Appuyez légèrement les boulettes sur les grains de poivre des deux côtés. Laissez reposer.
4. Faites chauffer environ 25 pastilles de charbon de bois dans un grand allume-feu. Remettez la grille en place.
5. Ajoutez les hamburgers et faites-les cuire, en les retournant souvent, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C pour une cuisson à point, 75°C pour une cuisson moyenne et 80°C pour une cuisson bien cuite ou grillée.
6. Transférez-les sur une assiette et laissez reposer 5 minutes. Si vous utilisez du fromage, placez une tranche sur le dessus de chaque boulette. En même temps, faites griller les pains.
7. Badigeonnez les pains de mayonnaise chipotle. Mettez une boulette sur le bas d'un pain et couvrez avec l'autre moitié. Servez chaud.
