Gözleme (Pain plat turc)

1. Tamisez la farine dans un grand bol, en réservant 1 tasse de farine.

2. Ajoutez du sel et mélangez. Faites un puits au centre.

3. Mélangez la levure et le sucre dans un petit bol. Ajoutez ¼ tasse d'eau tiède.

4. Versez le liquide dans le puits au centre de la farine.

5. Couvrez la levure avec un peu de farine. Laissez reposer 10 minutes pour lever.

6. Mélangez le reste du liquide, en mélangeant bien. Pétrissez pendant 5 minutes pour former une pâte moyenne-soft.

7. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

8. Placez la pâte sur une planche légèrement farinée. Divisez-la en 10 portions avec des mains farinées.

9. Formez des portions en boules; étalez chaque boule avec un rouleau en pâte pour former un rectangle de 5 mm d'épaisseur. Badigeonnez d'huile.

10. Pliez les bords opposés pour les assembler au centre.

11. Étalez la garniture sur la moitié de la pâte. Ensuite, pliez l'autre moitié sur la garniture, formant un oblong.

12. Saisissez bien les bords, en appuyant légèrement.

13. Chauffez la griddle ou une poêle en fonte.

14. Beurrez et placez le gözleme sur la griddle.

15. Faites dorer des deux côtés.

16. Servez chaud avec de l'ayran.