Boisson au Mango Vert et Cumin (Aam Panna)
Ingrédients
- 4 mangues vertes de taille moyenne
- ½ tasse (120 ml) de sucre
- 2 cuillères à soupe à niveau (30 ml) de sel de roche
- 1 cuillère à soupe à niveau (5 ml) de graines de cumin rôties
- 1 piment rôti (facultatif)
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
Instructions
1. Coupez les mangues en 3 tranches chacune—2 des côtés de la graine et 1 avec la graine dedans.
2. Faites cuire à la pressure les mangues avec une petite tasse d'eau. Éteignez le feu dès que la cocotte-minute piflette une fois.
3. Ouvrez la cocotte après 5–7 minutes et laissez refroidir.
4. Mélangez le sucre et les graines de cumin rôties dans un robot culinaire. Si vous utilisez du piment, mélangez-le aussi.
5. Hachez les feuilles de menthe dans un robot culinaire.
6. Lorsque c'est froid, écrasez la pulpe des mangues dans un blender à la main. Jetez la peau et les graines.
7. Mixez la pulpe de mangue jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
8. Ajoutez le sucre moulu, le sel de roche, les graines de cumin rôties, la poudre de piment et les feuilles de menthe hachées. Mélangez bien.
9. Stockez dans une bouteille en plastique ou en verre propre. Réfrigérez.
10. Pour servir, ajoutez 4–5 cuillères à soupe de la mixture de mangue dans un verre d'eau. Profitez-en!
