Birre au gingembre
Ingrédients
- 100–300 grammes de racine de gingembre frais, épluchée et râpée
- 1 citron entier, zeste et jus ou 2 cuillères à café de crème d'acide citrique mélangée avec de l'extrait ou du zeste de citron pour faire un substitut de jus de citron.
- 500 grammes de sucre
- Eau
- 起动剂 de fermentation (voir note)
Instructions
1. Faites mijoter le gingembre, la zeste de citron et le sucre dans environ 1,5 L d'eau pendant environ 10 minutes.
2. Si vous utilisez la levure comme起动剂 de fermentation, réhydratez la levure dans un verre d'eau tiède pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le jus de citron et suffisamment d'eau pour obtenir 10 L dans le fermenteur (voir note).
4. Laissez le mélange reposer dans le fermenteur jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner bien, ce qui devrait prendre 8–12 heures avec la levure ou plus longtemps avec les grains de kéfir.
5. Bouteillez dans des bouteilles PET ou d'autres bouteilles alimentaires.
6. Lorsque les bouteilles sont dures (pas seulement fermes) à cause de la carbonatation, mettez-les au réfrigérateur pour la conservation.
7. Servez froid.
