Ghee II

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

2. Laissez le beurre bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.

3. Chauffez une poterie cassée propre jusqu'à ce qu'elle devienne rougeâtre.

4. Placez une quantité de farine de sorgho de la même taille que la poterie cassée sur une assiette.

5. Placez la poterie cassée chaude sur la farine de sorgho dans l'assiette. Retournez le tout pour que la poterie cassée soit en bas.

6. Éliminez la farine de sorgho qui reste dans l'assiette. Mettez la poterie cassée dans la casserole de beurre fondu, et couvrez avec un couvercle.

7. Laissez la poterie cassée dans le beurre pendant environ 2–3 minutes pour transmettre le goût.

8. Filtrez le beurre en le laissant mijoter à feu doux, en enlevant toutes les particules solides et en laissant l'eau de lait s'évaporer. Filtrez le beurre dans un contenant propre.

9. Si désiré, ajoutez un morceau de bois de vigne en combustion à la beurre filtrée pour transmettre une saveur fumée.

10. Stockez le beurre dans un endroit frais (par exemple, placard, cave, etc.).