Bière gratuite

Name: Bière gratuite
Ingredients: 3,8 kg Maris Otter (3,0 SRM); 800 g Munich Malt (7,1 SRM); 200 g Crystal Malt (66,0 SRM); 100 g Brown Malt (95,4 SRM); 80 g Carafa Special Type III (710,7 SRM); 7,48 AAU Northern Brewer hop pellets (FWH.); 25 g de 8,5% alpha acid; 2,92 AAU Williamette hop pellets (7 min.); 15 g de 5,5% alpha acid; 35 g de graines de guaraná; London ale (White Labs #WLP013)

Catégorie: Boisson

Source ↗

Ingrédients

3,8 kg Maris Otter (3,0 SRM)
800 g Munich Malt (7,1 SRM)
200 g Crystal Malt (66,0 SRM)
100 g Brown Malt (95,4 SRM)
80 g Carafa Special Type III (710,7 SRM)
7,48 AAU Northern Brewer hop pellets (FWH.)
25 g de 8,5% alpha acid
2,92 AAU Williamette hop pellets (7 min.)
15 g de 5,5% alpha acid
35 g de graines de guaraná
London ale (White Labs #WLP013)

Instructions

1. Écrasez les graines de guaraná et infusez-les dans 1 quart d'eau bouillante (température maximale 78 °C).

2. Filtrez le mélange et ajoutez au moût en ébullition les 15 dernières minutes.

3. Écrasez les grains écrasés à 66 °C dans 135 L d'eau.

4. Gardez le gruau à 66 °C pendant 60 minutes.

5. Portez à 72 °C.

6. Gardez le gruau à 72 °C pendant 5 minutes.

7. Portez à 78 °C.

8. Gardez le gruau à 78 °C pendant 10 minutes.

9. Rincez avec 15,5 L d'eau à 78 °C.

10. Collectez 22,7 L de moût.

11. N'oubliez pas d'ajouter les houblons Northern Brewer au début du rinçage, c'est-à-dire les Houblons du Moût Premier/FWH.

12. Faites bouillir le moût pendant 60 minutes.

13. Ajoutez le mélange de guaraná les 15 dernières minutes et les houblons Willamette les 7 dernières minutes.

14. Refroidissez le moût à 19,5 °C et transférez-le dans un fermenteur propre et désinfecté. N'oubliez pas d'aérer le moût refroidi, en dissolvant le plus d'oxygène possible dans le moût.

15. Ajoutez la levure.

16. Fermentez à 19,5 °C jusqu'à la fin de la fermentation (environ 7–10 jours).

17. Dissolvez 90 g de sucre dans une petite quantité d'eau bouillante.

18. Mettez le mélange de sucre dans un contenant propre et désinfecté, et transférez la bière fermentée à l'intérieur. Cela assure une distribution uniforme du sucre de carbone. Laissez le plus de dépôts de levure/trub possible dans le fermenteur. Soyez prudent de ne pas aérer la bière fermentée pendant le processus.

19. Bouteillez pour la carbonatation, et laissez reposer à 19,5 °C pendant 7–10 jours.

20. Stockez les bouteilles à 4–8 °C pendant encore 14–30 jours.

21. Servez froide et profitez-en.