Eierpunsch (Boisson à l'œuf allemande)
Ingrédients
- 1 bouteille (750 ml) de vin blanc
- 4 œufs (ou 8 jaunes d'œufs)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé (ou 2 cuillères à soupe de sucre plus 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille)
- 1 pincée de cannelle
- 4 clous de girofle entiers
- 250 ml de thé fort infusé, refroidi
- Citron ou jus de citron
- 50 ml de rhum brun (facultatif)
Instructions
1. Battez 5 cuillères à soupe de sucre dans les œufs (ou les jaunes d'œufs), ajoutez un peu de vin blanc froid et battez énergiquement.
2. Ajoutez le sucre vanillé à la mixture et versez le reste de vin blanc, la cannelle, les clous de girofle, le jus de citron et le thé refroidi. Ajoutez du rhum si vous en utilisez.
3. Transférez la mixture dans une casserole et chauffez doucement. Ne laissez pas la mixture chauffer trop rapidement ou elle va coaguler. Avant que la mixture ne bout, retirez-la du feu — la mixture devrait être mousseuse en surface.
4. Retirez les clous de girofle.
5. Servez chaud et mousseux dans une tasse, optionnellement avec de la crème fouettée au sommet et un biscuit à l'angélique.
