Feuilles de vigne farcies égyptiennes (Warak Enab Mahshi)
Ingrédients
- 1 pot de feuilles de vigne en saumure, rincées et égouttées
- 1 tasse de riz à grains longs
- 1 oignon moyen, finement haché
- ¼ tasse de persil frais, finement haché
- ¼ tasse de fenouil frais, finement haché
- ¼ tasse de menthe fraîche, finement hachée
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulu
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
1. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Blanchissez les feuilles de vigne en les ajoutant à l'eau bouillante pendant environ 1–2 minutes. Cela rendra les feuilles plus souples. Égouttez et mettez de côté.
2. Dans un bol, combinez le riz à grains longs, l'oignon finement haché, le persil frais, le fenouil frais, la menthe fraîche, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, le coriandre moulu, le sel et le poivre. Mélangez bien pour vous assurer que les ingrédients sont bien répartis.
3. Placez une feuille de vigne sur une surface propre, face brillante vers le bas. Coupez le pédoncule si nécessaire.
4. Prenez environ une cuillère à soupe du mélange de riz et placez-la au centre de la feuille.
5. Pliez les bords de la feuille vers l'intérieur et roulez-la fermement, comme pour rouler un taco ou un rouleau printanier.
6. Répétez le processus avec les autres feuilles de vigne et le mélange de riz jusqu'à ce que tout le garnissage soit utilisé.
7. Tapissez le fond d'une grande casserole avec quelques feuilles de vigne pour empêcher les feuilles farcies de coller.
8. Disposez les feuilles farcies en couches dans la casserole, en les plaçant côte à côte. Cela aidera à maintenir leur forme pendant la cuisson.
9. Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les feuilles farcies.
10. Placez une plaque ou un couvercle résistant à la chaleur sur les feuilles farcies pour les maintenir appuyées pendant la cuisson.
11. Couvrez la casserole d'un couvercle et portez-la à ébullition douce à feu moyen-doux. Faites cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que les feuilles de vigne soient tendres.
12. Une fois cuites, retirez délicatement les feuilles farcies de la casserole et transférez-les dans un plat à service.
13. Servez les feuilles farcies chaudes ou à température ambiante, en entrée ou comme partie d'un repas plus large. Elles peuvent être mangées seules ou accompagnées de yaourt ou de sauce épicée.
