Boulettes égyptiennes (Kofta)
Ingrédients
- 500 grams ground beef or lamb
- 1 small onion, finely chopped
- 2 garlic cloves, minced
- ¼ cup fresh parsley, finely chopped
- ¼ cup fresh cilantro, finely chopped
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground paprika
- ½ teaspoon ground cayenne pepper (optional, for added spice)
- Salt to taste
- Pepper to taste
- Olive oil, for brushing
Instructions
1. Dans un bol, mélangez la viande hachée de boeuf ou de mouton, l'oignon finement haché, l'ail émincé, le persil frais, le coriandre frais, le cumin moulu, le piment d'Espelette moulu, le piment de Cayenne moulu (si utilisé), sel et poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
2. Prenez une petite portion du mélange de viande et formez-la en forme de boule cylindrique ou ovale. Répétez le processus avec le reste du mélange de viande, formant des boules de viande de taille uniforme.
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
4. Préchauffez votre gril ou poêle à griller sur un feu moyen.
5. Enfilez les boulettes sur les brochettes, laissant un peu d'espace entre chaque boulette.
6. Badigeonnez le gril ou la poêle à griller d'huile d'olive pour éviter les brûlures.
7. Placez les brochettes de boulettes sur le gril ou la poêle à griller et faites cuire pendant environ 10–12 minutes, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Les boulettes devraient être brunies et bien cuites.
8. Une fois cuites, retirez les brochettes de boulettes du gril ou de la poêle à griller et transférez-les sur un plateau de service.
9. Servez les kofta chaudes, garnies de persil frais ou de coriandre. Elles peuvent être servies seules en plat principal ou utilisées dans des sandwiches, des wraps ou d'autres plats.
