Dutch Apple Fritters (Oliebollen)
Catégorie: Néerlandais
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau chaude
- 2 paquets de levure sèche active
- 5 œufs
- 2 tasses de lait bouillant
- 1 ½ tasse d'eau chaude
- ½ tasse de margarine, ramollie
- 10 tasses de farine
- 1 tasse de sucre granulé
- 1½ cuillère à café de sel
- 3 pommes Granny Smith (facultatif), émincées
- 3 tasses de sucre
- Cannelle en poudre au goût
- 1 tasse de raisins (facultatif)
- Huile de colza ou graisse pour frire
Instructions
1. Dissolvez le sucre dans de l'eau chaude. Saupoudrez la levure sur le dessus. Laissez reposer environ 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu'à homogénéité. Ajoutez le lait bouillant, l'eau chaude, le mélange de levure et la margarine. Battez bien.
3. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien. Ajoutez les pommes émincées.
4. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Un pot à homard fonctionne bien pour cela.
5. Dans un autre bol, mélangez le sucre avec du cinnamomn à votre goût. Mettez de côté.
6. Remplissez une friteuse de 4 pouces d'huile de colza ou de graisse fondue. Chauffez à 375°F (190°C).
7. Égouttez de grandes cuillères de pâte dans l'huile chaude. trempez les cuillères dans l'huile chaude avant de prendre la pâte pour éviter qu'elles ne deviennent trop collantes.
8. Fritez les oliebollen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant pour une cuisson uniforme.
9. Retirez les oliebollen, et placez-les sur du papier absorbant sur des sacs en papier.
10. Enrobez les oliebollen dans le mélange de sucre et de cannelle, et servez-les chaudes.
