Ratouille de canard
Catégorie: Broth And Stock
Ingrédients
- Os restants de canard rôti
- Gouttes de cuisson
- Viscéra de canard (gésier, cœur, cou, pieds de canard dépeluchés/pelés)
- 1 cuillère à thé de sel (ou au goût)
- 6 tasses (1200 ml) d'eau
- ½ cuillère à thé de vinaigre
Instructions
1. Faites cuire tout cela dans une casserole de stock bien fermée à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition complète, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 ½ heure.
2. Égouttez et réservez le liquide, éliminez les os et réservez toute la viande.