Diri Na Njar (Riz épicé tchadien avec des légumes)
Ingrédients
- 2 tasses de riz à grains longs blancs
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates, hachées
- 1 cuillère à café de pulpe de tomate
- 1 cuillère à café de piment de la mer
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- ¼ cuillère à café de poivre noir en poudre
- 4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
- Coriandre fraîche ou persil frais, pour garnir (facultatif)
Instructions
1. Rincez le riz sous de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela aide à éliminer les amidons en excès et à éviter que le riz ne devienne collant.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez l'ail haché à la casserole et faites cuire une autre minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez les tomates hachées et la pulpe de tomate, mélangez-les avec les oignons et l'ail. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leur jus.
5. Ajoutez le piment de la mer, le gingembre, le cumin, le coriandre, le sel et le poivre noir à la casserole. Mélangez bien pour enrober les tomates et les oignons des épices.
6. Ajoutez le riz rincé à la casserole et remuez doucement pour le combiner avec le mélange de tomate, en vous assurant que chaque grain de riz est recouvert des saveurs.
7. Versez de l'eau ou du bouillon de poulet, en vous assurant que le liquide couvre le riz d'environ un pouce.
8. Faites bouillir le mélange, puis réduisez le feu à basse température. Couvrez la casserole d'un couvercle hermétique et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide ait été absorbé. Évitez de lever le couvercle pendant la cuisson pour maintenir la vapeur et assurer une cuisson uniforme.
9. Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant une autre 5 minutes. Cela permet au riz de rester cuit et de gonfler.
10. Amenez le riz avec une fourchette pour séparer les grains. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
11. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si désiré.
