Arancini (Balls de riz frit italien)
Ingrédients
- 1 lb de riz arborio (c'est ce type de riz utilisé pour faire le riz à la milanaise)
- 4 oz de mozzarella fraîche, râpée
- ¼ tasse de fromage Parmesan râpé
- Poivre noir moulu
- 4 oz de jambon, haché
- 1 cuillère à soupe de beurre, haché
- 1½ tasses de chapelures
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 œufs
- Un peu d'huile d'olive
- Huile végétale pour frire
- 2 tasses de votre sauce marinara préférée
Instructions
1. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le bien.
2. Mélangez-y du fromage râpé et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Laissez refroidir.
3. Préparez la garniture en combinant du jambon haché et du beurre.
4. Étalez les chapelures sur une assiette ou un plateau de service. Étalez la farine sur une autre assiette.
5. Mettez les œufs dans un bol et battez-les légèrement.
6. Étalez une cuillère à soupe de riz refroidi dans votre main. Ajoutez un peu de garniture au centre, et utilisez l'autre main pour fermer le riz sur la garniture. Mettez de côté.
7. Continuez à former des boules de riz avec le reste du riz et de la garniture. Les boules finies devraient être de la taille d'une petite citron.
8. Roulez les boules dans la farine. Foncez-les dans un œuf battu. Roulez-les dans les chapelures pour les recouvrir.
9. Faites chauffer quelques centimètres d'huile dans une grande poêle. Faites frire les boules, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.
10. Placez les arancini finis sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
11. Faites chauffer la sauce marinara.
12. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez un peu de sauce sur les assiettes de service. Placez 3 à 4 arancini sur chaque assiette et servez immédiatement.
