Bibimbap

1. Coupez les carottes en dés.

2. Faites cuire les dés de carotte dans une casserole couverte d'eau salée pendant quelques minutes. Égouttez.

3. Rincez les carottes à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides. Égouttez à nouveau, puis mettez-les dans un bol.

4. Ajoutez l'huile de sésame, les graines de sésame moulues, l'ail râpé et le sel. Mélangez avec les doigts.

5. Mettez la laitue dans une grande casserole couverte avec 1 pouce d'eau.

6. Portez à ébullition et cuisez comme d'habitude. Mélangez de temps en temps pour éviter que la laitue ne colle à la casserole. La laitue est cuite lorsqu'elle est verte foncée et réduite à une fraction de son volume d'origine.

7. Égouttez la laitue cuite. Refroidissez en ajoutant de l'eau froide à la casserole et égouttez à nouveau. Écrasez la laitue avec les mains pour enlever l'eau.

8. Coupez la laitue cuite en tranches de 1 pouce.

9. Mettez la laitue cuite dans un bol avec l'huile de sésame, les graines de sésame moulues et l'ail râpé. Mélangez avec les doigts.

10. Faites blanchir les germes de soja dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs.

11. Égouttez les germes cuits et transférez-les dans un bol.

12. Mélangez avec de l'huile de sésame, des graines de sésame moulues, de l'ail râpé et du sel.

13. Coupez le boeuf en tranches fines, mais pas trop fines.

14. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, mais pas fumante, ajoutez le boeuf. Faites sauter.

15. Pendant que le boeuf cuit, ajoutez l'huile de sésame, les graines de sésame moulues et l'ail râpé. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien brune.

16. Ajoutez la sauce soja. Continuez de cuire jusqu'à ce que le liquide ait bouilli.

17. Placez du riz dans chaque bol.

18. Disposez les namuls préparés, le soboro de boeuf, les concombres et les œufs sur le riz. Ils doivent être disposés séparément et de manière attrayante. L'œuf est au centre. Le gochujang, le kimchi et d'autres légumes racines ou feuillus sont servis de côté dans de petits bols individuels pour que les invités se servent eux-mêmes.

19. Frottez l'intérieur des dolsots avec de l'huile de sésame.

20. Étalez le riz cuit uniformément au fond des dolsots et jusqu'au tiers des côtés. Placez les namurs et le soboro de boeuf sur le riz, chacun dans sa propre zone.

21. Couvrez les dolsots et cuisez à feu moyen-vif. Surveillez attentivement vers la fin pour éviter de brûler le riz au fond. Pour tester, utilisez une cuillère pour gratter le riz du côté. N'oubliez pas que le fond cuit plus que les côtés et que le riz continue de cuire après l'arrêt du feu. Ne préchauffez pas les dolsots.

22. Ajoutez un œuf cru au centre de chaque dolsot.

23. Servez les dolsots sur de petites pieces de bois pour éviter que la chaleur ne détériore la table.

24. Pour manger, commencez par gratter le riz du fond et mélangez les ingrédients avec une cuillère en métal. L'œuf va cuire en se brisant. Le riz au fond sera croustillant et parfois difficile à enlever, sauf si vous continuez à remuer pendant que vous mangez.