Dek Ngoo (Haricots pigeon avec beurre d'amande)

1. Faites tremper les haricots pigeon éclatés dans 1,5 L d'eau chaude pendant 1 heure. Les haricots devraient être gonflés et tendres, et les peaux qui étaient sur certains d'entre eux devraient commencer à se détacher.

2. Filtrez l'eau dans une casserole (toute la saveur y est), et mettez l'eau sur le feu pour commencer à bouillir.

3. Lavez les haricots et retirez toutes les peaux—theyiront facilement en raison du trempage préalable.

4. Mettez les haricots dans l'eau que vous avez mise sur le feu, puis ajoutez du sel et du sel de roche. Faites bouillir jusqu'à ce que les haricots soient émiettés. Il y aura une mousse qui se forme au sommet pendant qu'il bout—retirez-la avec une louche.

5. Lorsque les haricots sont émiettés, ajoutez du beurre d'amande et mélangez. Il existe un appareil spécial appelé ugwech que vous pouvez utiliser, mais vous pouvez également utiliser un mixeur à main car c'est plus facile pour les muscles et plus rapide. Le beurre d'amande rendra la soupe épaisse, donc ajoutez-le selon votre goût et la texture désirée.

6. Si cela devient trop épais, vous pouvez ajouter de l'eau chaude pour alléger le mélange.

7. Servez.