Poivrons au curry (Mirchi ka Salan)
Ingrédients
- 2 c. à soupe de graines de pavot (khus khus)
- 2 c. à soupe de graines de sésame (til)
- 2 c. à soupe de graines de coriandre (dhaniya)
- 1 c. à soupe de cumin blanc (sufaid zeera)
- 1 c. à soupe de poudre de noix de coco râpée
- 5 c. à soupe d'huile
- ½ kg de poivrons verts de taille moyenne
- 6 poivrons rouges
- 6 graines de fenugrec (methi daana)
- 6–7 feuilles de curry
- 4 oignons de taille moyenne, hachés finement
- 1 c. à café de poudre de piment rouge
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre (haldi)
- Sel au goût
- 1 c. à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 1 c. à café de graines de nigelle (kalonji)
- ½ tasse de jus de tamarin
Instructions
1. Faites rôtir légèrement les graines de pavot, graines de sésame, graines de coriandre, graines de cumin et noix de coco râpée, puis réduisez-les en poudre dans un mortier.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites sauter les poivrons verts avec un peu de sel. Égouttez l'huile des poivrons verts et réservez.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez les poivrons rouges, les graines de fenugrec et quelques feuilles de curry, et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles sautent. Ajoutez des oignons hachés et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélangez les épices moulues, le poudre de piment, le curcuma, la pâte de gingembre et d'ail, et les graines de nigelle. Mélangez bien et faites cuire pendant 2 minutes.
5. Ajoutez le jus de tamarin et faites cuire pendant une minute.
6. Ajoutez les poivrons verts et les feuilles de curry restantes, et faites mijoter pendant 15–20 minutes.
7. Servez avec n'importe quel accompagnement de viande ou plat de riz comme le biryani.
