Peau d'Orange Cristallisée
Catégorie: Confection
Ingrédients
- 3 oranges biologiques ou non peluchées (les Sévilles sont bonnes)
- 90 g de sucre en poudre (deux fois)
- 220 ml d'eau (deux fois)
Instructions
1. Épluchez seulement la peau de l'orange lavée et séchée avec un éplucheur à patate douce (ne conservez que la peau, pas la chair blanche).
2. Faites bouillir les pelures dans un sirop fait de sucre et d'eau pendant 5 minutes. Retirez les pelures du sirop.
3. Séchez les pelures sur une grille métallique pendant 4 heures.
4. Faites bouillir à nouveau les pelures dans un nouveau sirop. Séchez à nouveau sur la grille métallique jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 48 heures).
5. Moullez dans un moulin à café propre et stockez dans un contenant hermétique.
