Cookies with Pineapple Jam Filling (Nastar)
Ingrédients
- 2 pineapples
- 300 g (1⅓ cups/11 oz) sugar
- 1 cinnamon stick
- 500 g (2 cups/1.1 lb) margarine
- 500 g (3½ cups/1.1 lb) all-purpose flour
- 6 egg yolks
- 1 oz (2 tablespoons) sugar
- 5 g vanilla powder
- 1 oz (⅓ cup/30 g) grated Gouda or Cheddar cheese
- 2 beaten egg yolks, for brushing the top of the cookies
- ½ oz (15 g) raisins for garnish
Instructions
1. Épluchez la pineaple, lavez-la et mixez-la en purée.
2. Mettez la purée de pineaple dans une casserole, ajoutez du sucre et de la cannelle, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
3. Si la confiture a encore un goût acide, ajoutez plus de sucre au goût.
4. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour la rouler en petits billes.
5. Battez les 6 jaunes d'œufs avec la margarine et le sucre.
6. Mélangez le fromage râpé.
7. Ajoutez la farine et la vanille progressivement pour obtenir une pâte.
8. Prenez des morceaux de pâte, et roulez-les en boules un peu plus petites que des balles de golf.
9. Aplatissez légèrement chaque morceau de pâte, et placez-y un billet de confiture de pineaple. Pliez la pâte autour de la confiture pour l'encadrer, et pincez pour sceller le biscuit. Roulez-le entre vos mains jusqu'à ce qu'il soit de nouveau rond.
10. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant légèrement.
11. Coupez les raisins en deux, puis posez-les sur les biscuits.
12. Badigeonnez les biscuits avec du jaune d'œuf battu.
13. Faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers.
