Cola I
Ingrédients
- ½ citron, pelure enlevée
- ½ orange, pelure enlevée
- 14 feuilles de lime séchées
- 25 mg de caféine (facultatif)
- ½ cuillère à thé de cannelle en poudre (2.5 ml)
- 1 cuillère à thé de muscade en poudre (5 ml)
- 1 cuillère à thé de graines de cumin (5 ml)
- 5 cuillères à soupe (75 ml) d'eau
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 5 cuillères à thé de jus de lime filtré (25 ml)
- ½ cuillère à thé d'acide citrique finement broyé (2.5 ml)
- ¼ tasse (60 ml) de sucre blanc
- 1 tasse (240 ml) de sucre blanc
- Eau gazeuse, selon besoin
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Instructions
1. Coupez les zests de citron et d'orange en petits morceaux.
2. Combinez les zests, les feuilles de lime séchées, la caféine, la cannelle, la muscade, le cumin, 5 cuillères à soupe (75 ml) d'eau dans un mortier. Utilisez le pestle pour écraser et broyer tout cela ensemble, en vous assurant que tout est bien mélangé pour extraire les saveurs.
3. Transférez le mélange broyé dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis éteignez le feu.
4. Filtrez le mélange, puis combinez-le avec 1 tasse d'eau, le jus de lime et l'acide citrique. Laissez reposer.
5. Transférez ¼ tasse (60 ml) de sucre dans une casserole épaisse. Faites fondre délicatement à feu moyen, en vous assurant que tout le mélange chauffe uniformément et ne brûle pas. Faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
6. Mélangez délicatement le mélange d'agrumes au sucre caramélisé, en veillant à éviter les éclaboussures, jusqu'à ce qu'il soit homogène.
7. Ajoutez 1 tasse (240 ml) de sucre, et faites bouillir jusqu'à ce qu'il devienne un sirop visqueux et ressemblant à de la miellat d'environ 1¼ tasse (300 ml) de volume. Éteignez le feu et laissez refroidir.
8. Pour préparer la boisson gazeuse terminée, combinez 1 volume de sirop avec 5 volumes d'eau gazeuse.
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