Poires Glacées au Cannelle
Ingrédients
- 2 pommes Honeycrisp, coupées en tranches de ½ once
- ¼ tasse de sucre granulé blanc
- ¼ tasse de beurre non salé, réparti
- 1 pincée de cannelle fraîchement moulu
- ⅓ tasse de brandy
- Juice d'½ orange
- 1 pincée de sel
Advertisement
Instructions
1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen.
2. Ajoutez les pommes et faites-les cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées autour des bords. Retirez et gardez au chaud.
3. Ajoutez le sucre, le sel, l'orange et la cannelle dans la poêle. Frottez avec une cuillère en métal pour détacher les morceaux bruns.
4. Faites fondre le beurre, une cuillère à soupe à la fois, tout en fouettant constamment. Une fois que tout le beurre est fondu, portez à ébullition (plus la cuisson est intense, plus le spectacle est spectaculaire).
5. Ajoutez délicatement le brandy et, s'il ne s'est pas allumé spontanément, allumez-le avec une allumette ou un allume-feu.
6. Ajoutez les pommes et faites cuire 1–2 minutes, selon la tendreté que vous souhaitez pour vos pommes.
7. Retirez les pommes de la poêle et nappez-les de sauce. Servez tiède.
Advertisement
