Chraime (Cassérole juive espagnole de poisson et de légumes)
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre à cuire
- 2 poivrons rouges de taille moyenne, dénoyautés, épépines et coupés en tranches de ½ poix d'épaisseur
- 5 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 petit piment jalapeño ou autre piment fort, quarté et épépines
- Sel, au goût
- 1¼ à 1½ livres de filets de poisson blanc (par exemple, le plat, le flétan ou le cabillaud)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 3 tomates mûres, hachées grossièrement
- 1 tasse de cilantro ou persil frais haché
- 1 tasse d'eau
- ⅓ tasse d'huile d'olive
- Sel grossier, au goût
Instructions
1. Dans une grande casserole résistante au feu ou un faitout, disposer les tranches de pomme de terre au fond. Étaler les poivrons, l'ail et le piment jalapeño sur les pommes de terre. Saler. Placer le poisson au sommet et saupoudrer de paprika et de sel. Ajouter les tomates et le cilantro ou le persil.
2. Verser de l'eau aux bords. Saupoudrer le sommet d'huile et saler généreusement.
3. Mettre la casserole sur le feu vif, couvrir et faire bouillir le mélange. Abaisser un peu le feu et faire mijoter pendant 25–30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poisson soit bien cuit. Vérifier la casserole après 20 minutes; si il semble y avoir trop de liquide, ouvrir la casserole pour le reste du temps de cuisson.
4. Servir chaud ou tiède avec du pain à l'avoine.
