Choucroute (Choucroute avec Viande et Pommes de Terre)
Ingrédients
- Environ 1 cuillère à soupe de gras de canard
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2–3 petites pommes de terre
- 5 baies de genévrier
- 1 gousse d'ail
- 1–2 gousses d'ail
- Environ 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de graines de moutarde noire
- 2 lanières de bacon (ou la même quantité de ventre de porc salé), coupées en carrés grossiers
- 1 livre de choucroute
- 4 saucisses de porc
- 3 tranches de porc fumé, os inclus
- Environ 1 tasse (240 ml) de vin blanc (sec)
Instructions
1. Dans une grande casserole suffisamment grande pour contenir tout cela à la fin, faire fondre le gras de canard à feu moyen.
2. Lorsqu'il est chaud, ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes ou un peu plus).
3. Ajouter ensuite la choucroute, le vin blanc, les baies de genévrier, l'écorce de clou de girofle, les graines de coriandre, les graines de moutarde et l'ail.
4. Ajouter le jambon fumé et le bacon.
5. Couvrir et faire mijoter pendant environ 2 heures.
6. Dans une autre casserole, faire mijoter les pommes de terre pelées et vos saucisses—ne pas faire bouillir, ou vos saucisses risquent de se fissurer.
7. Faire mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (et à ce moment-là, les saucisses le seront aussi).
8. Servir en tas—la choucroute en bas, diverses parties de porc et de pommes de terre en haut.
