Truffes au chocolat et piment jalapeño
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poudre de café instantané
- ¼ tasse d'eau bouillante
- 10 onces de chocolat au lait au meilleur goût, en petits morceaux ou en copeaux
- 10 cuillères à soupe (1¼ sticks) de beurre de qualité supérieure, froid et coupé en petits morceaux
- 2–3 piments jalapeño, rôtis, pelés, dénoyautés et hachés finement (portez des gants en caoutchouc)
- ½ tasse de poudre de cacao non sucrée, tamisée sur une assiette
Instructions
1. Dissolvez du café instantané dans de l'eau dans un bol en métal de 1 quart.
2. Ajoutez le chocolat et placez le bol sur un faitout avec de l'eau qui bout doucement.
3. Lorsque le chocolat est complètement ramolli mais pas chaud, retirez du feu et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse.
4. Battez progressivement le beurre froid en morceaux petits à petits, ajoutant un nouveau morceau dès que le précédent est presque absorbé.
5. Battez avec un mixeur électrique portable pendant environ 10 minutes pour obtenir une consistance crémeuse.
6. Continuez à battre pendant quelques minutes pour refroidir. Cela peut également être fait dans un robot culinaire, équipé de l'accessoire fouet.
7. Ajoutez la moitié des piments jalapeño et goûtez. Ajoutez plus de piments jalapeño selon votre goût ; souvenez-vous que la chaleur s'intensifiera avec le temps. Essayez d'obtenir un équilibre entre le sucré et le piquant.
8. Étalez dans un petit contenant profond, appuyez sur une pièce de film alimentaire sur la surface et laissez reposer toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.
9. Étalez des boules et roulez-les dans la poudre de cacao.
10. Gardez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.
