Chimichurri
Ingrédients
- 100 ml d'huile d'olive
- 50 ml de vinaigre de vin blanc
- 50 ml d'eau
- 1 bouquet de persil plat, haché
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- Pépites de piment rouge, au goût
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de sel de mer en poudre
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de thym, finement haché
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de feuille de laurier en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre, finement hachée
- ½ poivron vert, dénoyauté et finement haché
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Instructions
1. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile, le vinaigre et l'eau dans un grand bol et bien mélanger, en s'assurant que toutes les herbes et épices (notamment le sel) soient bien réparties.
2. Laisser reposer 30 minutes.
3. Porter le vinaigre et l'eau à ébullition, ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger. Cela aide à adoucir le goût de l'oignon et de l'ail.
4. Laisser reposer 30 minutes.
5. Ajouter l'huile et bien mélanger. Si la partie liquide ne couvre pas les ingrédients, ajouter de l'huile, de l'eau et du vinaigre dans un rapport de 2:1:1 pour les couvrir.
6. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins une nuit, ou mieux, quelques jours.
7. Lorsque nécessaire, retirez du réfrigérateur environ 30 minutes à l'avance pour permettre à l'huile de redevenir fluide. Bien remuer et servir.
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