Crabe Chilli

Name: Crabe Chilli
Ingredients: 1 kg de crabe vivant, entier (de préférence crabe de boue, mais d'autres types similaires comme le crabe bleu, Dungeness ou commun fonctionneront également); 2 c. à soupe d'huile de cuisson neutre; 1 oignon, finement haché; 2 gousses d'ail, émincées; 2 c. à soupe pâte de chili (ajuster au goût); 1 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe ketchup; 1 c. à soupe sucre; 1 tasse d'eau; 1 œuf; Cilantro frais, pour garnir; Quarts de lime, pour servir

Catégorie: Pescatarian

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Ingrédients

1 kg de crabe vivant, entier (de préférence crabe de boue, mais d'autres types similaires comme le crabe bleu, Dungeness ou commun fonctionneront également)
2 c. à soupe d'huile de cuisson neutre
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe pâte de chili (ajuster au goût)
1 c. à soupe sauce soja
1 c. à soupe ketchup
1 c. à soupe sucre
1 tasse d'eau
1 œuf
Cilantro frais, pour garnir
Quarts de lime, pour servir

Instructions

1. Mettez le crabe au congélateur pendant environ 20 minutes pour le soporifier. Piquez rapidement le crabe pour le tuer avant de procéder.

2. Cassez le crabe en morceaux, en veillant à conserver les jus savoureux. Débarrassez d'abord de l'apron/plaque sous le crabe, puis retirez et jetez le dessus de la carapace. Retirez et jetez les branchies. Coupez les pattes et réservez les pinces. Utilisez les mains ou un couteau pour couper le corps en deux le long de la ligne médiane. Si désiré, coupez chaque moitié en deux pour obtenir quatre morceaux de corps et de pattes. Si nécessaire, rincez les morceaux. Utilisez le dos d'un couteau ou un couteau à crackers spécialisé pour légèrement casser l'échelle des pattes et des pinces pour un extraction plus facile de la chair lors de la consommation.

3. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle ou un grand faitout suffisamment grand pour contenir les morceaux de crabe. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Ajoutez la pâte de chili, la sauce soja, la ketchup et le sucre. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.

5. Ajoutez les morceaux de crabe et tout le jus réservé dans la poêle. Ajoutez l'eau, et assurez-vous que le crabe est bien recouvert.

6. Couvrez la poêle, et faites cuire à feu doux pendant environ 10–15 minutes jusqu'à ce que le crabe soit bien cuit.

7. Battez l'œuf dans un bol. Décochez la poêle, et commencez à remuer en cercles doucement. En remuant, versez progressivement l'œuf pour former des rubans comme ceux dans le soupe à l'œuf. Laissez cuire le mélange pendant environ 30 secondes pour que l'œuf se fige—it devrait former des fils doux dans la sauce

8. Éteignez le feu. Avant de servir, garnissez avec du coriandre. Servez avec des quartiers de lime et mangez à la main.