Dessert à l'Écume de Chickpea (Mysore Pak)
Catégorie: Confection
Ingrédients
- 1 tasse de farine de gramme (besan)
- 2–3 tasses de beurre clarifié, fondu
- 2 ½ tasses de sucre
- ¼ cuillère à café de cardamome moulu (elachi)
- Eau
Instructions
1. Faites rôtir la farine de gramme dans une petite quantité de beurre clarifié.
2. Mélangez le sucre, la cardamome et une gorgée d'eau dans une casserole. Faites-le bouillir jusqu'à ce que le sirop atteigne l'état de fil unique. Si plus d'un fil peut être tiré, il faut ajouter plus d'eau.
3. Mélangez la moitié de la farine de gramme rôtie dans le sirop de sucre chaud, en maintenant le feu.
4. Ajoutez progressivement la moitié du beurre clarifié dans le mélange de farine de gramme. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit absorbé.
5. Répétez avec le reste de la farine de gramme et de beurre clarifié. Vous pouvez ajouter plus de beurre clarifié jusqu'à ce que le mélange cesse d'absorber du beurre clarifié.
6. Une fois que le mélange est bouilli, il devient croustillant et en forme de bulles. Versez-le dans une poêle et laissez refroidir.
7. Coupez-le en morceaux de formes désirées.
