Sauce de Camarao et Manioc Brésilien (Bobó de Camarao)
Ingrédients
- 3 lbs (1.2 kg) de crevettes de taille moyenne
- 3 lb (1.2 kg) de racine de manioc
- 2 tasses d'oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- ½ tasse d'huile d'olive
- 6 tomates de taille moyenne, épluchées et dénoyautées (ou une grande boîte de tomates entières)
- ¼ tasse de coriandre, hachée
- 2 tasses de lait de coco
- ¼ tasse d'huile de palme (aussi connue sous le nom de dendê)
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
1. Épluchez et coupez la manioc et mettez-la dans une casserole avec de l'eau froide et du sel.
2. Cuisez jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égouttez et réservez la manioc cuite et le liquide.
3. Éliminez toute la fibreuse de la manioc.
4. Utilisez une fourchette pour écraser la manioc encore chaude. Utilisez un peu du liquide pour aider dans le processus. Ne pas utiliser un mixeur ou un robot culinaire.
5. Épluchez et déveinez les crevettes.
6. Faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
7. Ajoutez la moitié de la coriandre hachée et les tomates, en remuant bien.
8. Ajoutez les crevettes et faites cuire environ 15 minutes.
9. Ajoutez la purée de manioc. Vérifiez la quantité de liquide et ajoutez plus de liquide de manioc réservé pour alléger la mixture, si nécessaire.
10. Ajoutez le lait de coco, le reste de la coriandre et l'huile de palme.
11. Goûtez pour le sel et le poivre.
12. Servez sur du riz blanc brésilien.
