Épinards Braisés
Catégorie: Sud des États-Unis
Ingrédients
- 2 cuisses de jambon
- 2 gousses d'ail
- Sel marin au goût
- 2 quarts d'eau
- 2 livres d'épinards
- 1 tasse de vinaigre blanc
Instructions
1. Mettez les cuisses de jambon, les gousses d'ail et une pincée généreuse de sel marin dans 2 quarts d'eau, et portez lentement à ébullition dans une grande casserole à mijoter jusqu'à ce que les cuisses de jambon deviennent tendres.
2. Pendant ce temps, lavez les épinards avec de l'eau froide pour enlever la saleté, puis lavez-les une fois dans le vinaigre (ne pas essuyer après le lavage au vinaigre). Ensuite, retirez les tiges et émincez les feuilles en fines lanières.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez les épinards handful par handful et abaissez la température à moyenne. Faites mijoter les épinards à découvert jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et que le bouillon ait réduit.
4. Servez avec du vinaigre de piment, Tabasco ou piments forts.
