Benechin Kunkujang (Riz épicé et mouton gambien)
Ingrédients
- 2 tasses de riz à grains longs
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 lb de viande de mouton, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 tomates, hachées
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette moulu
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu (ajuster selon votre goût en matière de piquant)
- Sel au goût
- 4 tasses d'eau ou de bouillon
- Persil frais ou coriandre, haché (pour garnir)
Instructions
1. Rincez le riz à grains longs sous de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez de côté.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les morceaux de viande de mouton à la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient brunis de tous les côtés.
4. Mélangez les poivrons rouges et verts hachés, et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
5. Ajoutez les tomates hachées et la sauce tomate à la casserole, en remuant bien pour bien les mélanger avec les autres ingrédients.
6. Ajoutez du gingembre en poudre, du poivre noir, du coriandre, du piment d'Espelette, du piment de Cayenne et du sel. Mélangez tout ensemble pour enrober la viande et les légumes des épices.
7. Versez de l'eau ou du bouillon dans la casserole et portez le mélange à ébullition.
8. Une fois bouillant, ajoutez le riz rincé à la casserole, en remuant bien, et réduisez le feu au minimum.
9. Couvrez la casserole du couvercle et laissez le riz mijoter pendant environ 20–25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide ait été absorbé. Évitez d'ouvrir le couvercle pendant ce temps pour assurer une cuisson correcte.
10. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5–10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
11. Amenez le riz en fluff avec une fourchette et garnissez de persil frais ou de coriandre.
12. Servez chaud.
