Risotto au Fromage de Bière
Ingrédients
- ½ grande oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de riz arborio non cuit
- 1½ tasse de bouillon de légumes chaud (approximatif)
- ½ tasse de bière
- ¼ tasse de fromage Parmesan râpé
- ¼ tasse de fromage cheddar râpé (au goût)
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Instructions
1. Faites bouillir le bouillon. Gardez-le chaud.
2. Faites suer l'oignon dans une casserole épaisse et moyenne avec de l'huile d'olive, en ajoutant une pincée généreuse de sel. Lorsque les oignons sont tendres et transparents, ajoutez le riz, faites sauter jusqu'à ce que chaque grain soit recouvert.
3. Ajoutez la bière et portez à ébullition, en remuant constamment. Lorsque la bière est principalement absorbée, ajoutez environ ⅓ à ½ tasse de bouillon chaud. Faites cuire à ébullition en remuant constamment. Répétez la procédure pendant environ vingt minutes - la plupart du bouillon devrait être absorbé et le riz devrait être tendre au goût avant de procéder. Le riz produira une sauce épaisse et crémeuse au cours de la cuisson (voir risotto).
4. Retirez du feu, ajoutez le fromage Parmesan et remuez pour l'intégrer. Laissez le fromage fondre et fondre, puis ajoutez le fromage cheddar. Remuez pour le fondre et l'intégrer. Si un riz plus fromager est désiré, ajoutez plus.
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