Ayamase Jollof Rice
Ingrédients
- 1,5 kg de viande diverses, coupée en morceaux petits
- 8 poivrons verts de taille moyenne, lavés et dénoyautés
- 12 piments habanero petits, lavés et dénoyautés
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 tasse d'huile de palme blanchie
- 2 cuillères à soupe d'iru
- 3 bouillons de cubes
- 2 cuillères à soupe de crayfish moulu
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de bouillon de viande
- 2 ½ tasses de riz cuit, lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Shaki
- Kpomo
- 2 filets de maquereau fumé, déossés
Instructions
1. Faites cuire les morceaux de viande diverses jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites-les frire dans de l'huile pour les dorer. Mettez-les de côté.
2. Mixez le poivron rouge, le piment habanero et les oignons pour obtenir une pâte grossière.
3. Faites chauffer l'huile de palme blanchie dans une casserole à feu vif. Ajoutez le mélange de piments hachés et faites cuire, en remuant.
4. Ajoutez l'iru, les bouillons de cubes, le crayfish moulu et du sel. Faites cuire pendant environ 10 mins, en remuant souvent.
5. Ajoutez le bouillon de viande et suffisamment d'eau pour cuire le riz. Faites bouillir, puis ajoutez le riz. Mélangez.
6. Ajoutez le shaki et le kpomo. Couvrez, et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
7. Ajoutez le maquereau fumé, et laissez-le mijoter pendant quelques minutes.
8. Ajoutez la viande frire, et éteignez le feu.
