Agbugbu (Poulet d'Igbo et igname en céréale nigériane)
Ingrédients
- Pois de pigeon secs
- Igname, coupée en petits morceaux et rincée
- Oignons coupés en tranches
- Homard moulu
- Poivre moulu
- Huile de palme
- Sel au goût
Instructions
1. Enlevez toute terre ou débris des pois de pigeon, puis lavez-les et laissez-les tremper dans l'eau pendant une nuit.
2. Égouttez l'eau de trempage.
3. Couvrez les pois de pigeon d'eau fraîche, et portez à ébullition. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez.
4. Faites cuire l'igname dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez.
5. Faites frire les oignons, le homard moulu, le poivre moulu dans une poêle avec de l'huile de palme.
6. Ajoutez l'igname et les pois de pigeon, et remuez doucement.
7. Salez au goût.
8. Servez.
