白巧克力布蕾
食材
- 568ml 雙倍奶油
- 100g 白巧克力碎片
- 香草豆 香草
- 6 黃油
- 2 湯匙 細砂糖
- 頂部 細砂糖
步驟
將奶油、巧克力及香草豆在鍋中加熱至巧克力溶化。離火，讓其浸泡10分鐘，將豆子種子刮入奶油中。如果使用香草精，則直接加入。預熱烤箱至160C/風扇140C/gas 3。
將黃油和糖攪拌至發白。加入巧克力奶油。過濾入量杯中，倒入小杯中。將其放入深烤盤中，倒入煮沸的水至杯邊一半高。烘烤15-20分鐘，直到剛剛凝固，中心微動。放入冰箱冷卻至少4小時。
上桌時，在布蕾上撒些糖，用吹燈或短時間在熱架上燒焦。讓焦糖硬涼後，再上桌。
