意大利風味鹿肉
食材
- 1¼磅（約570克）鹿排
- 2杯牛奶
- ½杯中筋麵粉
- ½茶匙鹽
- ½茶匙胡椒
- ¼杯黃油
- ¾杯乾白葡萄酒
- ¼杯黃油
- 2½湯匙新鮮檸檬汁
- 3湯匙洋蔥珠
- ¼杯切碎芫荽
步驟
1. 沿著肉筋將鹿排切成四分之一英寸或更薄的片，或用兩張蠟紙壓扁。
2. 將其與一杯牛奶混合在淺盤中。
3. 封好盤子，放入冰箱中冷藏至多3小時，然後丟棄牛奶。
4. 加入剩下的牛奶，在冰箱外溫和1小時。
5. 丟棄牛奶，然後將鹿肉片擦乾。
6. 混合麵粉、鹽和胡椒，然後將鹿肉片完全裹上。
7. 在大鍋中，用中火融化黃油，然後雙面煎鹿肉至呈金黃色。
8. 加入葡萄酒，再煮兩分鐘。
9. 用擠網勺將鹿肉片轉移到熱盤子上。
10. 在鍋中加入檸檬汁、洋蔥和芫荽，用中火煮兩分鐘，同時不斷刮動鍋底和邊緣。
11. 撒上檸檬汁、洋蔥和芫荽，將鹿肉片與醬汁一起上桌。
