突尼西橙蛋糕

預熱烤箱至190°C / 無火氣5。將23cm圓形活底模具塗抹油。

將橙子頂部和底部的硬皮切掉。將橙子切片並去除所有籽。將橙子和皮一起放入食物處理機中打成果泥。加入三分之一的糖和橄欖油，繼續攪拌至完全混合。

將麵粉和發酵粉過篩。

用電動打蛋器將蛋和剩下的糖打至少五分鐘，直到非常鬆軟。加入一半的麵粉混合物，然後加入橙子和香草，然後加入剩下的麵粉。攪拌均勻，但不要攪拌過久。

將蛋糕混合物倒入準備好的模具中，並抹平。在預熱的烤箱中烘烤20分鐘。將烤箱溫度降低至160°C / 無火氣2，再烘烤30分鐘。烘烤至蛋糕呈金色棕色，牙籤插入後乾淨為止。在鐵絲架上冷卻。