糖餅

首先製作短鍋派皮：將麵粉倒入大碗中，用手指輕輕搓揉奶油，直到混合物呈細麵包屑狀（也可以用食物處理機進行）。加入約三湯匙冷水，攪拌成堅硬的面團，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏約20分鐘。

預熱烤箱至200C/400F/Gas 6，並將一個重的烤盤放入烤箱中加熱。用奶油涂抹一個深18cm/7英寸的松邊花邊派盤。

從主要團中取出約150g/5½盎司的派皮，放一旁待用。

在撒上面粉的工作台面上擀開剩下的派皮，蓋在準備好的派盤上。

用湯匙在底部刺孔，以防止烘烤時底部上升。

將留作網狀頂部的派皮放在保鲜膜上，擀成薄片。用雞蛋液刷派皮，放冰箱冷藏（保鲜膜使其更容易移動）。這個階段不要切條。一旦派皮條放在派上，不要再用雞蛋液刷，以免滴入糖漿中。

製作內餡，將糖漿在大型鍋中輕微加熱，但不要煮沸。

一旦融化，加入麵包屑、檸檬汁和皮屑到糖漿中。（如果你希望柑橘味淡一點，可以加入較少的檸檬。）如果混合物看起來太稀，可以加入更多麵包屑。

將糖漿混合物倒入已蓋好的派盤中，使表面平整。

從冰箱中取出留作網狀頂部的派皮，切成長條，寬1cm/½英寸。確保它們都比派盤的邊緣長。

用雞蛋液刷派盤邊緣的派皮，開始在混合物上製作編織的網狀圖案，讓條狀物垂在派盤邊緣外。

一旦網狀圖案就位，用派盤邊緣壓下，用雙手切掉條狀物，形成整潔的結尾。

在預熱的烤盤上，在熱烤箱中烘烤約10分鐘，直到派皮開始上色，然後將烤箱溫度降低至180C/350F/Gas 4。如果這個階段網狀圖案看起來變得太深棕色，用金屬箔蓋住派。

再烘烤25-30分鐘，直到派皮呈金黃色，內餡凝固。

從烤箱中取出派，在派盤中放涼。熱食或冷食。