Spanish meatballs with clams, chorizo & squid
食材
- 25g Butter
- 3 diced Shallots
- 1 teaspoon Smoked Paprika
- 2 cloves minced Garlic
- 1 clove finely chopped Garlic
- 2 tblsp Dry sherry
- 50g Breadcrumbs
- 300g Pork
- 1 Egg Yolks
- 50 ml Olive Oil
- 300g Chorizo
- 300g Squid
- 100 ml White Wine
- 300g Tomato
- 400g Clams
- Handful Parsley
- Drizzle Extra Virgin Olive Oil
步驟
step 1
在耐熱鍋中融化黃油，然後燉煮洋蔥5分鐘至軟化。加入紅椒粉和切碎的大蒜，燉煮1分鐘，直到紅椒粉散發香味。加入雪莉酒，然後將所有東西倒入一碗裡，加入麵包屑。調味並冷卻。
step 2
將豬肉末和雞黃加入碗中，然後攪拌均勻。將其塑造成18個小肉丸。擦乾鍋，用中高火加熱，然後加入油。燉煮肉丸5分鐘，只為上色，然後將其移到一個盤子上，但保留鍋中的油。用切片大蒜煎炒香腸。加入魷魚，燉煮至略帶顏色。現在加入白酒，煮沸，刮除底部。加入擾碎的番茄，煮沸，然後加入肉丸和蛤蜊。蓋上蓋子，燉煮5分鐘，直到蛤蜊殼打開。丟棄那些還是閉著的。撒上切碎的香菜，淋上純淨橄欖油，然後搭配麵包食用。
