薑汁餅
食材
- 6杯 中筋麵粉
- 2茶匙 鹽
- 1杯 無鹽黃油
- 1杯 植物油
- 1個大號 雞蛋
- 1湯匙 醋
- 一點 水
- 5杯 薑汁莓
- 1/2杯 糖
- 1湯匙 糖
- 3湯匙 玉米粉
- 2湯匙 無鹽黃油
- 1個打亂 雞蛋
- 1湯匙 水
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 218kcal卡路里
- 2.73g蛋白質
- 4.09g脂肪
- 41.82g碳水化合物
- 19.09g糖分
- 2.73g纖維
- 0.48g鹽分
步驟
為了製作餅皮，將麵粉和鹽放入大碗中。充分攪拌。加入黃油和植物油丁，攪拌至看起來像粗燕麥，並留有豌豆大小的碎屑。將雞蛋放入2杯量杯中，用湯匙打亂。加入醋和足夠的冰冷水，使液體達到1杯刻度。將這些液體加入麵粉混合物中，攪拌至麵團粘在一起。我喜歡用雙手來這部分，但木湯匙也行。試著不要攪拌過度。
在輕微撒上面粉的表面上，將麵團攤成圓球，均分為5等份。將每份攤成圓盤狀，用塑料袋緊緊包好。將其中2個圓盤冷藏1小時。將其他3個放入可封閉的冷凍袋中，以供未來使用。餅皮在冷凍中可保存至2個月。
預熱烤箱至350°F。將烤架放在烤箱下三分之一處。在烤盤上鋪上鋁箔，以接住滴下的油。
在輕微撒上面粉的表面上，將1個圓盤狀的餅皮攤成12英寸的圓形，或類似大小。將其放在9英寸的派盤底部，讓餅皮超出派盤邊緣。
為了製作內餡，將薑汁莓放入大碗中，加入1/2杯糖和玉米粉，攪拌均勻。將莓果混合物倒入派的底部。加入黃油丁。在輕微撒上面粉的表面上，將另一個12英寸的餅皮攤成圓形，作為頂部餅皮。用直尺引導，將餅皮切成6條寬長條，以保持邊緣直線。保留兩端的部分，以備補貼之用。我喜歡寬條，但如果您喜歡較細的樣式，隨意切細條的餅皮。交叉攤皮條，確保它們與派皮邊緣相連。將底部派皮的邊緣翻轉，將網狀結尾塞進去。這將幫助捕捉汁液，並給出獨特風格。
如果您喜歡更乾淨、整潔的樣式，可以剪掉超出的部分，用湯匙壓邊緣。用雞蛋液刷派頂部。撒上剩下的Tbsp糖。將派放在準備好的烤盤上，烘烤約90 – 100分鐘，直到呈金黃色並冒泡。將派從烤箱中取出，放在網架上晾涼。
熱著或室溫下食用，搭配奶油或冰淇淋。可提供6人份。如果用塑料蓋好並冷藏，可保存至4天。
