Rock Cakes
食材
- 225g Self-raising Flour
- 75g Caster Sugar
- 1 tsp Baking Powder
- 125g Butter
- 150g Dried Fruit
- 1 Eggs
- 1 tbs Milk
- 2 tsp Vanilla Extract
步驟
預熱烤箱至180C/350F/Gas 4，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
將麵粉、糖和泡打粉放入碗中，加入切塊的黃油，攪拌至看起來像麵包屑，然後加入乾果。
在另一個干净的碗中，將雞蛋和牛奶與香草精一起打攪。
將雞蛋混合物加入乾性材料中，用湯匙攪拌，直到混合物剛剛結合成一個濃稠的、帶有塊狀的麵團。如果真的需要，可以再加一湯匙牛奶使混合物粘合。
將混合物用高爾夫球大小的湯匙放在準備好的烤盤上。之間留有空間，因為它們在烘烤過程中會擴展並變大一倍。
烘烤15-20分鐘，直到呈金黃色。從烤箱中取出，放涼幾分鐘，然後轉移到網架上放涼。
