番茄肉醬煮飯（Ross il-Forn）
食材
- ½個洋蔥，細切碎
- 一點油
- 50克切丁培根
- 2個小大蒜瓣，切碎
- 2湯匙番茄醬
- 250克碎牛肉或牛肉和豬肉的混合物
- 一罐去皮洋蔥番茄及其汁液
- 2個雞蛋
- 400克未煮熟的长粒米
- 800毫升水
- 120克磨碎的帕瑪森乾酪、胡椒粒佩科里諾乾酪或成熟的切達乾酪
- 鹽和胡椒，隨口味
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乾酪、胡椒粒佩科里諾乾酪或成熟的切達乾酪，作為最後點綴
步驟
1. 在鍋中加熱油。加入洋蔥，煮至半透明。
2. 加入培根和大蒜，煮約兩分鐘。
3. 搅拌入番茄醬，然後加入肉末。煮至肉末全燒成褐色，攪碎肉末。
4. 搅拌入番茄和汁液。煮沸一段時間，直到番茄不再有生澀或鐵質的味道。應該是濃稠的，不要水汪汪的。
5. 適當冷卻。
6. 預熱烤箱至180°C。
7. 在陶器、派瑞克斯或鋁製的盤子/鍋中塗上奶油—長方形是傳統的，但不是必須的。
8. 用水清洗塗油的盤子，並抖掉多余的。
9. 在小碗中輕輕攪拌1個雞蛋，用湯匙。
10. 在盤子中加入米、500毫升番茄肉醬和120克磨碎的乾酪，以及打好的雞蛋和水。輕輕調味並充分攪拌。
11. 烘烤30分鐘，然後從烤箱中取出攪拌。這時米應該快煮熟了，但應該有足夠的汁液來完成烹飪。如果看起來太乾，可以加入一些水。
12. 搅拌剩下的雞蛋和剩下的乾酪，分佈在頂部。
13. 再放入烤箱中烘烤30-40分鐘，或者直到表面烤得金黃且堅實。水應該已經完全吸收，頂部的質地應該堅實但多汁。
