葡萄牙蛋挞

STEP 1

擴展麵皮

將麵粉和糖粉混合，用這個混合物撒在工作面上。將麵皮擴展成45 x 30cm的長方形。沿著長邊卷起，形成一條長的香腸狀。

STEP 2

切麵皮成圓形

將麵皮切成24個圓片，厚度約1-2cm。

STEP 3

擴展每個麵皮部分

輕輕用擀面杖擀每個圓片，使其適合2 x 12孔的不粘小蛋糕模具。

STEP 4

將麵皮壓入模具

將麵皮圓片壓入模具中，並塑形使其變薄。冷藏至需要時使用。

STEP 5

製作浸泡糖漿

將烤箱預熱至220C/風扇200C/氣體7。將糖、200毫升水、檸檬皮和肉桂棒煮沸，製成糖漿。減少至糖漿狀，放涼後取出肉桂和檸檬。在另一個大鍋中攪拌雞蛋、黃和玉米粉，使其光滑。

STEP 6

製作蛋挞內餡

在另一個鍋中將牛奶和香草豆煮沸，直到將近滾沸。逐漸將熱牛奶倒入雞蛋和玉米粉中，然後用低火烹煮，持續攪拌。

STEP 7

將糖漿加入蛋挞內餡

將冷卻的糖漿加入蛋挞內餡中，攪拌至略微濃稠。

STEP 8

將蛋挞內餡倒入模具

將蛋挞內餡過濾後倒入麵皮模具中，烘烤15分鐘，直到麵皮呈黃金色且蛋挞內餡變暗。

STEP 9

冷卻並撒上面糖

在模具中完全冷卻後，撒上面糖和磨碎的肉桂粉供食用。