腰果蛋糕
食材
- 250g 黃油
- 200g 腰果
- 80g 普通麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 225g 細砂糖
- 4 雞蛋
- 1 tsp 香草精
- 100g 糖粉
- 250g 馬斯卡彭奶酪
- 200ml 雙倍奶油
- 100g 腰果醬
- 400g 覆盆子
- 1 無蜡青柠
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 529kcal卡路里
- 10.1g蛋白質
- 31.4g脂肪
- 50.0g碳水化合物
- 19.0g糖分
- 3.5g纖維
- 0.72g鹽分
步驟
預熱烤箱至180C/160C風機/4號火。用黃油和烘焙紙鋪一個23cm的活底蛋糕模具。將150g的腰果放入食物處理機中，打成細粉。倒入碗中，加入麵粉、泡打粉和一點鹽。在另一個碗中打黃油和糖，直到松軟且顏色淺，大約5分鐘。逐個加入雞蛋，每次加入後打勁1分鐘，直到全部加入。加入香草精，然後輕輕拌入麵粉混合物。小心地倒入準備好的模具中，烘烤35-40分鐘，直到插入蛋糕中心的針筆取出時乾淨。將其放在模具中的網架上，待其完全冷卻。
step 2
同時，將糖粉過篩到碗中，然後倒入馬斯卡彭奶酪、雙倍奶油和腰果醬。打勁直到混合均勻，然後放入冰箱中冷藏20-30分鐘，使其變得可以挖取的濃稠度。
step 3
用锯齒刀將冷卻的蛋糕橫切為兩半。將底部層放在一個盤子或蛋糕架上，並塗上大量的腰果奶油。在上面撒上一大把覆盆子，使蛋糕被蓋住。然後蓋上另一個蛋糕半圓，然後用剩下的奶油蓋住蛋糕的頂部和邊緣。撒上剩下的覆盆子、剩下的腰果和青柠皮，供食用。密封在密閉容器中冷藏可保存兩天。
