Piernik (波蘭肉桂餅)
食材
- 140g 無鹽黃油
- 300g 透明蜂蜜
- 100g 紅糖
- 375g 自發酵麵粉
- 3 tsp 磨碎的肉桂
- 1 tsp 磨碎的肉桂
- 1/2 teaspoon 磨碎的丁香
- 1/4 tsp 磨碎的肉豆蔻
- 1/4 tsp 胡椒
- 3 Large 雞蛋
- 200g 李子果醬
- 225ml 雙倍奶油
- 140g 黑巧克力
- 3 tablespoons 透明蜂蜜
步驟
將烤箱預熱至160C/風機140C/氣體3。用烘焙紙油淨並鋪設一個深20厘米的蛋糕模具的底部和邊緣。將蜂蜜、糖和黃油放入一個中號鍋中，用中火加熱直到完全溶化。離開火源並讓其冷卻。將麵粉和香料放入一個大碗中，混合一切。
step 2
一旦液體原料冷卻，加入雞蛋。將其倒在乾原料上，攪拌以形成光滑的面糊 - 請小心不要攪拌過度，因為這會導致蛋糕乾燥。倒入準備好的模具中，烘烤50-55分鐘或直到鬆鬆發酵，插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨。讓蛋糕在模具中冷卻20分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。
step 3
冷卻後，用一把大鋒利的刀將蛋糕切成3層。將果醬塗在兩個底部蛋糕層上，然後重新組裝蛋糕並放在一旁，同時製作糖漿。將奶油、巧克力和蜂蜜放入一個中號鍋中，用低中火加熱直到巧克力和蜂蜜溶化，形成光滑可倒的混合物。將蛋糕放在一個網架上，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後倒上糖漿，確保整個蛋糕都被覆蓋。用魚刀小心地將蛋糕轉移到服務盤上，讓糖漿凝固。如需裝飾，可以撒上一點可食用的金粉。不加糖霜的蛋糕可以保存至多5天。加糖霜後，在3天內享用 - 只需放在冰箱中，但在上桌前取出，在室溫下食用。
