洋蔥燉
食材
- 8枝百里香
- 2枝香菜
- 2片月桂葉
- ½茶匙黑胡椒粒
- 韮菜（可選）
- ¼杯水
- 8大湯匙無鹽黃油
- 3個大洋蔥（西班牙洋蔥或黃洋蔥效果很好）
- 1½茶匙鹽
步驟
1. 將香草束的成分用紗布包起來，並用廚房絲帶綁好。
2. 剥皮並將洋蔥切成1英寸的楔形，沿著織物（尋找從根到尖的線條）。
3. 在一個足夠大的湯煲中加熱水，以適合所有洋蔥。
4. 在水中融化黃油，並攪拌以乳化。加入洋蔥並攪拌。將火調低至輕微滾動——洋蔥絕對不應該變黃。
5. 加入香草束並蓋上湯煲（羊皮紙蓋子很適合，可以保持所有風味但允許蒸汽逸出）。
6. 烹飪2小時，直到洋蔥軟化但未完全鬆散。如果液體太多，在結束時將火調大一些以蒸發它。
7. 移除香草束，讓其降至室溫。
8. 可食用或冷藏儲存，冷藏儲存可達一周。使用前排空液體（它很美味——你可以分開使用它）。
