牙买加咖哩山羊
食材
- 3 Lbs 山羊肉
- 2.5 tbsp 牙買加咖哩粉
- 1/2 tsp 磨碎的姜
- 1/2 tsp 通用調味料
- 1/4 tsp 全香
- 1 切丁 洋蔥
- 6 瓣切片 大蒜
- 3 支 百里香
- 2 湯匙 油
- 1 1/4 cup 水
- 1 斯可奇鮑恩辣椒
- 1 大個 馬鈴薯
- To taste 鹽
- To taste 胡椒
步驟
設備
6QT 压力鍋
步驟
用醋和水清洗山羊肉。
用1 ½湯匙咖哩粉、通用調味料、磨碎的姜、全香、洋蔥、大蒜瓣和百里香調味山羊肉。至少浸泡4小時或一整夜。
從山羊肉中取出洋蔥和大蒜，放在一旁。
將電子壓力鍋（如Instant Pot）調至高火炒飯，加入油。加入山羊肉炒至表面呈褐色，每面約2-3分鐘。將山羊肉從內鍋中取出，加入1湯匙油和剩下的咖哩粉，炒約10秒。然後加入洋蔥和大蒜，炒至軟化。約4分鐘。如果洋蔥看起來乾燥，加入一點水，繼續炒。
將山羊肉和水加入壓力鍋中，蓋上壓力鍋。高壓煮40分鐘。自然釋放10分鐘，然後釋放剩下的壓力。
一旦所有壓力都釋放完畢，打開壓力鍋。將壓力鍋調至炒飯，煮10-15分鐘，加入馬鈴薯和一個整個的斯可奇鮑恩辣椒。煮至馬鈴薯軟化。取出斯可奇鮑恩辣椒。
